【科普】最全的酵母知识，一定要收藏
2025-09-22 16:51:06
酵母（Yeast）是一种肉眼看不见的单细胞真菌微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂，分布于整个自然界。酵母的学名是“SACHAROMYCES CEREVISIAE”。
酵母是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧气和无氧气的条件下都能够存活。
有趣的是，酵母个小能量大，直径约6微米大小，差不多头发丝的十分之一，不过一克干酵母就等于300亿个细胞，一块500克包装的鲜酵母中的细胞，如果排起队来可以排成42000公里，相当于围绕地球一周的距离！
面包、馒头、饼干等需要增大体积、蓬松的、多孔的、有弹性的组织结构都需要用到酵母。
酵母的内部结构图：