五种生姜泡制法，酸甜咸辣香，全了！
把嫩姜刮皮切片，越薄越好，倒入开水，浸2分钟后捞出来，放入干净瓶子里。把其他材料放在锅里，加热直到糖和盐化掉，倒入姜瓶里，让姜全被材料盖满，盖上盖子，凉后放进冰箱，过24小时就可以吃了。
二、酸甜煮姜
这一道泡姜，严格地说是熟的，选的姜要越嫩越好。嫩姜去皮切片，越薄越好，如果觉得不好切，用削皮的刀子削成薄片。
把切好的嫩姜放入凉水中泡两个小时左右，去除部分辛辣味道。如果爱吃比较辣的，也可以用清水洗洗开始下一步。
锅中放入切好的嫩姜，然后倒入白醋和糖，醋糖比例为2:1，加上盐两小勺。中火煮沸后改小火再煮10分钟，关火自然晾凉，就可以吃了。煮好的姜放入冰箱中多泡一段时间再吃更加可口。
三、酸酸的白酒泡姜
白酒泡姜不需要醋，酸味来自于姜自身的发酵。
材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。
先将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星【倒进凉白开和盐，充分化开【嫩姜去皮洗净，晾干表面的水分【放进盐水里，再加点蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。
小编提醒您：
1、泡姜只可用嫩姜，去掉皮可以更好地帮助姜入味。如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口。
2、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能。
3、密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水；若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜，可以防止盖子内面被腐蚀生锈。
四、泡椒嫩姜
最简单做泡姜的办法来了！
买一罐泡椒，找个更大的可以密封的瓶子。
嫩姜去皮切片后埋到泡椒里，放入冰箱过夜就可以食用了。
五、酱味泡姜
这款酱油味较重的泡姜，可以考虑用稍微不那么嫩的姜，否则嫩姜的鲜味会被酱油盖住了。
将生姜去皮切小块。
将少量酱油倒入干净瓶子中，份量以一瓶姜有些盐味就可以了。再倒些醋在酱油中，醋和酱油的量不要超过瓶子的三分之一。将生姜放入瓶子中，再倒入一些醋淹没生姜即可。泡三天后就可以吃了。
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